Nidi di zucchina lagenaria

Pulire la zucchina grattando via la buccia, dividerla a metà e svuotarla dalla parte bianca. Tagliarla per lungo a listarelle sottili. Scaldare l’olio in una padella, tagliare la cipolla, aggiungere il sale, e quando è appassita, unire la zucchina e cuocere per dieci minuti. Quando tutto è ben amalgamato ed insaporito, aggiungere il pepe e togliere dal fuoco. Nel fondo del piatto stendere con un cucchiaio la ricotta condita con un pizzico di cannella e riporvi sopra la zucchina come a formare un nido. Guarnire con la granella di mandorle.