Scelta
Catarratto Brut
Fresco e vivace, con delicate note di agrumi e fiori bianchi. Al palato è fresco e armonioso, con un
perlage fine e persistente.
Vitigno
100% Catarratto
Denominazione
Terre Siciliane IGT
Epoca di vendemmia
Terza/quarta settimana di agosto
Vinificazione
La prima fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a 12-14°C per 15-20 giorni circa. La seconda fermentazione, invece, in autoclavi di acciaio a 10-12°C per circa 15 giorni. L’affinamento sulle fecce abbraccia un periodo dai 3 ai 5 mesi.
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100% Catarratto
Terroir
Vigneti esposti a sud-ovest
Altimetria
450/480 mt. s.l.m.
Vigneti
Vigneti allevati a controspalliera e potati a guyot. 4.100 – 4.300 piante/ha
Grado alcolico
12,5% vol
I consigli dell’enologo
Note di degustazione
Il colore è giallo tenue con riflessi verdognoli. Perlage fine e persistente. Il profumo è deciso e fresco con sentori di zagara e gelsomino. Al palato è secco, vibrante e vivace con una bollicina che si distingue per una spiccata acidità e sapidità.
Temperatura di servizio
12-14°C
Fresco
Strutturato
Morbido
Tannico
Secco
Aromatico
Abbinamenti
Aperitivi e Crudi di mare
Sushi
Tartare
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I prodotti
Il lusso di
poter scegliere
Lo studio sul comportamento delle uve ed intense attività di micro vinificazione hanno portato nel tempo ad introdurre nella gamma diversi vini, alcuni dei quali, unici per il panorama siciliano.