vini di Mandrarossa racchiudono tutte le caratteristiche e particolarità proprie del vino mediterraneo: profumo intenso e delicato, gusto fresco ed armonico. I vini vengono qui ottenuti mediante la selezione delle uve migliori portate a maturazione dall'intensa luminosità del sole di Sicilia e da un clima particolarmente favorevole che ne permette una corretta evoluzione. Le uve sono quindi conferite alla cantina per la fase più delicata: la vinificazione.
 
valente e moderna competenza dei Mastri vinificatori della Cantine Settesoli segue tutto il processo di trasformazione come in un rito antico, in cui i metodi si sono aggiornati, ma l'amore e la dedizione è rimasta sempre quella che quest'isola ha rivolto al dio Bacco. Dopo le fasi di pigiatura e fermentazione ogni singola partita viene classificata per divenire, poi, parte di specifiche cuvees corrispondenti ai singoli canoni di stile e qualità di ciascun vino Mandrarossa.
       
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