Vendemmia:
Altidudine vigneto:
Densità di impianto:
Sistema di allevamento:
Sistemi di potatura:
Resa :
Vendemmia:
Uve:
Enologia:
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2007
250 - 300 mt s.l.m
3800-4000 viti/ha
Spalliera semplice
Guyot - cordone speronato
85 ql/ha
Manuale
60% Nero D' Avola - 30% Merlot - 10% Syrah
Le uve vengono diraspate, pigiate delicatamente
e vengono poste a macerare in serbatoi in largo
diametro inox, per 10-12 giorni a temperatura controllata
di 25-28 c con rimontaggii giornalieri e due di delestages.
La pressatura viene effettuata dopo la svinatura mediante
presse soffici con la separazione dell' ultima frazione di
mosto. Successivamente il vino viene messo ad affinare i barriques
di legno francese (ALLIER) per circa 14 mesi
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